4.Planowanie żywienia

Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy o: − planowaniu żywienia w zakładach żywienia typu zamkniętego i otwartego, − dostosowaniu żywienia do potrzeb ludzi chorych, − zasadach układania jadłospisów, − prawidłowym planowania diety wegetariańskiej, − dostosowaniu żywienia do określonych wymagań konsumentów.

1.Organizowanie działalności gastronomicznej

Poradnik będzie Ci pomocny w opanowaniu wiadomości i umiejętności organizowania działalności gastronomicznej.

2.Przestrzeganie zasad higieny w procesie produkcyjnym

Poradnik będzie Ci pomocny w zdobyciu niezbędnych wiadomości i umiejętności związanych z przestrzeganiem higieny w procesie produkcyjnym.

3.Wykorzystanie produktów spożywczych jako źródła składników pokarmowych

Poradnik będzie pomocny Ci w zdobywaniu umiejętności posługiwania się podstawową wiedzą z zakresu żywienia. Treści w nim zawarte pozwolą Ci stosować zasady racjonalnego żywienia w praktyce.

5.Wykonywanie czynności przygotowawczych związanych z produkcją potraw

Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiadomości na temat czynności wstępnych, jakie należy wykonać przystępując do produkcji gastronomicznej.

6.Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw jarskich

Poradnik będzie Ci pomocny w zdobyciu niezbędnych umiejętności związanych ze sporządzaniem podstawowego asortymentu potraw jarskich.